日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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