日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
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