日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
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