日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
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