日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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