日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
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