日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
群青
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
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