日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
料理02
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
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