日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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