日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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