日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
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