日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
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