日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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