日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
しまあじのピリ辛ソース
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ