日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース