日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
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