日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
料理01
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。