日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
料理02
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
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