日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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