日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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