日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
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