日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
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