日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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