日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
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