日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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