日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
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