日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの花
群青
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
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