日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
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