日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
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