日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
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