日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
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