日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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