日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
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