日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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