日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
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