日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
群青
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
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