日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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