日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
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