日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
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