日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
群青
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
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