日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
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