日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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