日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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