日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
料理01
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
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