日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
料理02
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
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