日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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