日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
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