日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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