日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
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