日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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