日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
アジフライ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
料理01
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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