日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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