日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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