日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
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