日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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