日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
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