日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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