日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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