日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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