日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
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