日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
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