日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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