日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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