日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
料理02
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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