日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
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