日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
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