日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
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