日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
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