日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
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