日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
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