日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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