日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
料理02
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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