日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
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