日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
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