日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
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