日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
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