日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
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