日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
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