日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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