日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
料理01
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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