日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
料理02
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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