日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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