日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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