日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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