日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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