日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
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