日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
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