日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
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