日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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