日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
レシピ02
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
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