日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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