日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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