日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
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