日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
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