日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
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