日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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