日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
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