日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
群青
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
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