日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
料理02
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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